新じゃがと春キャベツを主役にした、旬の味わいをぎゅっと詰め込んだパワーサラダ。
ゆず粉入りのオーロラドレッシングで、栄養も彩りも満点の一皿、ぜひお試しください。
作り方
材料（2人分〜）
＜具材＞
・新じゃがいも…2〜3個
・春キャベツ…1/4玉
・エンドウ豆…お好きなだけ
・茹で卵…1個
・ベーコン…50g
＜ドレッシング＞
・マヨネーズ…大さじ1
・ケチャップ…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
・林檎酢…大さじ1/2
・塩…少々
・ゆず粉…ふたつまみ〜
手順
- 食材の下ごしらえ
・新じゃが：皮つきのまま一口大にカット
・春キャベツ：ざく切り（直前に洗う）
・ベーコン：一口大
・茹で卵：好みのかたさで茹でておく - 新じゃがを蒸し煮にする
・フライパンに油を熱し、新じゃがを軽く炒める
・フタをして弱火で10分ほど蒸し煮にする - ドレッシングを作る
・マヨネーズとケチャップを混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させる
・林檎酢、塩、ゆず粉を加えてよく混ぜる - 他の具材を加えて蒸し煮
・10分後にベーコンを加えてさらに5分蒸す
・春キャベツとエンドウ豆を乗せ、塩をひとふりしてフタをして3分
・全体をひと混ぜしてさらに2分蒸す - 盛り付け
・具材を皿に盛り、ドレッシングをかけて完成！
おいしく作るポイント
- 蒸し煮に使うキャベツの水気がドレッシングの油分とよくなじみ、全体の口当たりがやさしくなります。
- ドレッシングはしっかり乳化させると分離せず、ゆずの香りも引き立ちます。
- ベーコンの塩味とゆず粉の酸味が好相性！お好みでブラックペッパーを少し加えても◎
