ゴーヤのほろ苦さに、ゆず粉の香りをプラスして
爽やかにアレンジした夏の定番レシピ。
食欲の落ちる季節にもおすすめです。
作り方
材料（2人分）
- ゴーヤ…1本
- 木綿豆腐…1パック
- 豚バラ肉…170g
- 卵…2個
- サラダ油…適量
- ごま油…香り付けに少し多め
- 塩こしょう…適量
- 粉末だし…小さじ1
- 薄口醤油…小さじ1
- かつお節…適量
- ゆず粉…適量
手順
- 材料の下準備
・ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切り。軽く塩揉みし、10分ほど置いてから水にさらし、水気を切る。
・豆腐はキッチンペーパーで包んで水切り（レンチンでもOK）。
・卵は溶いておく。
・豚肉は食べやすい大きさにカット。 - 具材を炒める
フライパンにサラダ油とごま油を熱し、豆腐をちぎって焼く。
焼き色がついたら裏返し、焼けたら一度取り出す。
同じフライパンで豚肉を炒め、火が通ったらゴーヤを加える。
塩こしょうと粉末だしを加えて炒め、醤油を加えて混ぜる。
溶き卵を加えて周囲が固まってきたら豆腐を戻し、全体を大きく混ぜ合わせる。 - 仕上げ
器に盛り、かつお節とゆず粉をふりかけて完成。
おいしく作るコツ
- ゴーヤの苦みを抑えるには、塩揉み＋水さらしが効果的。
それでも気になる方は、塩揉み後にさっと湯通しすると◎ - ごま油の香りとゆず粉の香りが調和するので、仕上げにゆず粉をふるタイミングが大切です。
