春の味覚を、香り豊かに。
ゆずの爽やかな香りと酸味が白味噌と絶妙に調和した「ゆず酢味噌」は、春の食材・筍と相性抜群。
茹でた筍があれば、あとは和えるだけの簡単レシピです。
作り方
- すり鉢に白味噌と砂糖を入れ、なめらかになるまでよく擦ります。
- 酢を少しずつ加えてのばし、辛子とゆずパウダーを加えてさらに混ぜ、和え衣を作ります。
- 茹でた筍と和えて器に盛りつければ完成です。
おいしく作るポイント
- 味噌2 : 砂糖1 : 酢1 が基本比率。お好みで調整OK。
- 木の芽や大葉を添えても、風味にアクセントが加わります。
- 仕上げにもう一振り、ゆずパウダーをかけると香りが引き立ちます。
