ゆず味噌とお好みの具材で簡単ごちそう
くり抜いた本ゆずに、お好きな魚介や野菜を詰めて、
ゆず味噌をかけて焼くだけ。香り立つ一品です。
冬の終わりに、名残のゆずを楽しみましょう。
作り方
材料（2〜3人分）
- ゆず…1個〜人数分
- 田楽ゆず味噌…適量
- ゆず粉…少々
【お好きな具材（下ごしらえ済のもの）】
おすすめ具材：
- ホタテ（軽く焼く）
- 白身魚（酒・塩をふり、昆布で蒸す）
- 牡蠣（加熱済）
- 海老（殻をむき、背ワタを取り蒸す）
- ゆり根（塩ゆで or 蒸す）
- しめじ（さっとゆで）
- 銀杏（加熱済）
- 三つ葉・えんどう・人参（彩り用）
手順
1. ゆず釜を作る
ゆずは上から3:7あたりの位置でカットし、上蓋と器に分けます。
中身をスプーンでくり抜き、果汁はドレッシングやゆずサワーに。
残った果皮も無駄なく活用を。
2. 具材を下ごしらえする
それぞれの具材を「蒸す・茹でる・焼く」などして加熱しておきます。
香りと彩りを大切に、できるだけ丁寧に。
3. 仕上げる
ゆず釜に具材を詰め、ゆず味噌をかけます。
オーブントースターで約8分、味噌がグツグツするまで焼きましょう。
仕上げにゆず粉をふりかけて完成です♪
おいしく作るポイント
- ゆずの中身は果汁を絞ってドレッシングやゆずサワー、ポン酢に。種は日本酒や焼酎に漬けて化粧水にも使えます。
- ゆり根は一枚ずつはがしてやさしく塩ゆですると、ほくほくの食感に。
- オーブントースターで焼く際は、ゆず味噌がグツグツしてきたら食べごろです。
