手軽なのに料亭風。
炙ったホタテと分葱を、ゆず味噌＋お酢＋カラシで和えるだけ。
香り高く、爽やかなおつまみが完成です。
作り方
材料（2人分）
- 分葱（わけぎ）…1束
- ホタテ貝柱…2〜3個
- ゆず粉のゆず味噌…大さじ2〜3
- お酢…小さじ1〜2（お好みで調整）
- 和カラシ…少々（粉でもチューブでもOK）
手順
- 分葱を茹でる
分葱は根を落として輪ゴムで束ね、塩を加えた熱湯で茹でる。
水にさらさず「おか上げ」して、うちわであおいで冷ます。
包丁の背などで軽く撫でてぬめりを取り、食べやすい長さにカット。 - ホタテを炙る
焼き網やフライパンで軽く炙る。香ばしさが出るのがポイント。 - ぬたをつくって和える
ゆず味噌にお酢と和カラシを加えてよく混ぜる（分量はお好みで調整）。
ホタテと分葱を加えて、ざっくり和えたら完成✨
おいしく作るポイント
- ゆず粉入りのゆず味噌が味の決め手。コクと香りが段違いです！
- 酸味や辛味は味見しながら調整を。お酢を増やせばさっぱり、カラシを効かせればお酒にぴったり。
- 炙ったホタテの香ばしさと分葱のぬめりが絶妙に絡み、冷酒とも好相性◎
