Nous sommes très heureux de vous proposer le parfum frais et subtil de nos yuzus de qualité exceptionnelle en provenance du Japon!
L’air pur, la brume sur la rivière Oi, et le soleil de Kawanehon-cho, dans la préfecture de Shizuoka, contribuent au développement de ces fruits d’exception.
Qu’est-ce que le Yuzu de Kawanehon-cho?
Le Yuzu de Kawanehon-cho désigne un yuzu de haute qualité. Cultivés à une altitude de 200 à 600 mètres, ces yuzus ont une saveur et un parfum prononcés et se comparent favorablement aux yuzus d’autres régions du Japon.
La combinaison d’un ensoleillement important et d’une différence de température marquée entre le jour et la nuit confère au Yuzu de Kawanehon-cho un péricarpe riche et épais qui est à l’origine de sa saveur et de son parfum particuliers.
Bienfaits de la nature à Kawanehon-cho
Kawanehon-cho est la terre natale du Yuzu de Kawanehon-cho. Elle est connue depuis longtemps comme centre de production de thé vert de haute qualité. Les chaînes de montagnes des Alpes du Sud (Minami-Alps) s’élèvent à l’extrémité nord de Kawanehon-cho, dans cette région certifiée Écoparc par l’UNESCO. Le yuzu, comme le thé vert, doit sa qualité aux bienfaits de la nature environnante.
Du système de production de yuzus de Kawanehon-cho au monde entier
Les producteurs de Kawanehon-cho s’efforcent de permettre à un plus grand nombre de personnes d’apprécier leurs yuzus. Ils se concentrent sur une production stable de fruits de haute qualité sans utiliser de pesticides. Ils développent également des produits transformés tels que des huiles essentielles, des assaisonnements culinaires et de la poudre de yuzu dont le parfum ne s’altère pas facilement. De nouveaux produits sont introduits chaque année et sont très appréciés.
Nous essayons également de développer des produits destinés à l’exportation. Si vous êtes une entreprise, un chef ou un pâtissier et que vous souhaitez essayer nos Yuzus de Kawanehon-cho, n’hésitez pas à nous contacter.
KAWANE SENSE: sense@kawane-hd.co.jp
Introduction des produits “Kawanehon-cho Yuzu” pour l’étranger
Poudre de Yuzu de Kawanehon-cho (Poudre grossière / Poudre fine)
La poudre de Yuzu de Kawanehon-cho est fabriquée selon notre méthode originale et spéciale de séchage de l’écorce et du jus des fruits. Nous utilisons toutes les parties du fruit excepté les pépins.
Les fruits bruts sont séchés à une température d’environ 40 ℃ à l’aide d’un séchoir sous vide à basse température. Par conséquent, les composants du yuzu sont à peine endommagés au cours du processus de sa réduction en poudre.
Nous obtenons un parfum vif et une couleur de yuzu très différente de la poudre de yuzu classique fabriquée uniquement à partir du jus ou des écorces de fruits.
Elle peut être utilisée dans divers plats salés, confiseries et boissons.
Durée et conditions de conservation : 1 an.
À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur, après ouverture et à consommer rapidement.
Poudre grossière
Vous pouvez l’utiliser à la place du zeste de citron. Recommandé lorsque vous souhaitez conserver la texture du yuzu.
Poudre fine Ce type de poudre est recommandé si vous souhaitez obtenir une texture lisse. Il est également possible de reproduire le jaune vif du citron.
Exemples d’utilisation
Avec du chocolat
Dans une variété de sucreries à la place de jus
Dans des bonbons
Dans des sauces, marinades et vinaigrettes.
Avec des soba et des ramen
Contactez-nous : sense@kawane-hd.co.jp