市販のすし酢×ゆず粉で簡単に♪
春のお祝いにもぴったりな、華やかで爽やかなちらし寿司です。
作り方
材料（4人分）
【酢飯】
- お米…3合
- 水…540cc（1:1の割合）
- 市販のすし酢…120cc
- ゆず粉…少々（仕上げ用にも）
【五目ちらしの具】
- 干し椎茸、にんじん、たけのこ、干ぴょう、れんこんなど
- 干し椎茸の戻し汁6：砂糖1.2：醤油1：みりん0.5（＋たまり醤油少々）
【トッピング】
- 錦糸卵（卵＋砂糖）
- 酢レンコン（酢：砂糖：水＝1:1:1）
- 絹さや、海老、桜でんぶ、煮穴子、いくら など
手順
- 【五目ちらしの具を準備】
干し椎茸は一晩かけてゆっくり戻し、他の具材と一緒に出汁と調味料で煮含めて冷ましておく。
酢レンコンもあらかじめ漬けておく。 - 【酢飯を作る】
炊きたてのご飯を15分蒸らした後、すし酢＋ゆず粉＋五目具材（約200g）を混ぜ合わせてから、ご飯に回しかけて切るように混ぜる。 - 【錦糸卵を焼く】
卵を泡立てずに混ぜて濾し、薄く焼いて細切りに。 - 【具材をゆでる】
海老や絹さやなどの彩り具材をゆでておく。 - 【盛り付け】
酢飯の上に錦糸卵・酢レンコン・ゆで野菜・海鮮を盛り、仕上げにゆず粉をパラリとかけて完成✨
おいしく作るポイント
- ご飯の水加減は“1:1”で炊くのがポイント（すし酢で仕上げるため）。
- 錦糸卵は“引き切り”で細く美しく。泡立たせないよう混ぜて焼くと美しい仕上がりに。
- 五目具・酢飯・錦糸卵はすべて冷凍保存OK◎小分けにして“蒸し寿司”にするのもおすすめです。
