ゆずのレアチーズクリーム

混ぜるだけで簡単にできる、ゆず香るレアチーズクリーム。
ミニタルトやスコーン、ビスケットにもぴったりの爽やかなスイーツクリームです。
冷やしておけば、いろいろなアレンジにも活躍しますよ♪

作り方

下準備
　・クリームチーズを常温に戻して柔らかくする（電子レンジで軽く加熱してもOK）
　・細粒タイプのゆずパウダー2gをお湯30ccでよく溶かし、ゆずパウダー液を作っておく
クリーム作り
　・クリームチーズを泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜる
　・ゆずパウダー液とゆず粉（粗め）を加えて混ぜる
　・別のボウルで生クリームを7分立てにし（氷水で冷やしながら）、クリームチーズと混ぜ合わせる
盛り付けて冷やす
　よく冷やしてから、以下のようにお好みでアレンジしてお召し上がりください。
　・ミニタルトに詰めて
　・ビスケットでサンドして
　・パンやスコーンに塗って
　・スポンジに挟んで

さっぱり派にはサワークリームにアレンジも◎
　生クリームをサワークリームに置き換えることで、酸味のきいたさっぱりとした味わいに仕上がります。
ゆず粉の香りと食感を生かすなら粗めタイプで。
　細粒パウダーで香りを強調しつつ、粗めゆず粉で風味に奥行きを。
冷やすことで、よりなめらかでコクのある口当たりに。
　作ったあと、しっかり冷蔵庫で冷やすことでまとまりが良くなり、タルトなどへの詰めやすさもアップします。