小麦粉不使用！もち粉で作る、やさしい甘さのどら焼きです。
ゆずパウダー入りの白あんと、もちもち生地の組み合わせは絶品。
川根茶や川根ほうじ茶との相性も抜群です。
作り方
材料（プチどら焼き 4個分）
- 卵：1個
- 砂糖：30g
- はちみつ：10g
- みりん：10g（→はちみつと混ぜておく）
- 重曹：小さじ1/4（約1.3g）
- 水：小さじ1（→重曹と混ぜておく）
- もち粉：50g（白玉粉でも代用可）
- ゆずパウダー粗め：スティック1本（生地＋白あん用）
- 白あん：30g（→ゆずパウダー粗めを混ぜておく）
- つぶあん：30g
手順
- 卵を割りほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
- 混ぜ合わせたはちみつ＆みりんを加え、6分立て（すぐ消えるくらいの山）になるまで混ぜる。
- 水で溶いた重曹を加え、さらによく混ぜる。
- もち粉を加えて混ぜたら、30分ほど寝かせる。
- ゆずパウダー粗めを白あんに混ぜて準備。
- フライパンに油を薄く引き、少し冷ましてから生地を落として弱火で2分焼き、裏返して1分。4枚焼けたら、残りの生地にゆずパウダー粗めを混ぜてさらに4枚焼く。
- プレーン生地にはゆず白あんを、ゆず生地にはつぶあんを挟む。ラップで包んで馴染ませたら完成！
おいしく作るポイント
- 生地は寝かせることで粉や砂糖がなじみ、しっとり食感に仕上がります。
- フライパンの温度調整がポイント！焼く前に濡れ布巾の上で少し冷ますと焦げつきにくくなります。
- 焼いた生地は乾燥防止のため、冷めるまでラップをかけておくとしっとり感がキープできます。
- 翌日以降に固くなったら、バターをのせてトースターで焼く禁断の食べ方もおすすめ。
（…やみつき注意です。笑）
